Cuisine, Sucré

Madeleines à la pistache et eau de rose

Souvent le mercredi, à la maison, c’est l’occasion de manger des petites pâtisseries faites maison. Tom est une vraie mouche à miel. Il est beaucoup moins farouche à l’idée de goûter des choses sucrées plutôt que salées. C’est donc pour moi l’occasion de faire passer de nouvelles saveurs, tout en douceur. Ici c’est la pistache.

Il y a quelques semaines nous avons acheté un nouveau bouquin de cuisine, Persiana, dont j’ai testé déjà quelques recettes salées et dont nous sommes sous le charme. Un livre remplit d’épices savoureuses, qui ne demandent pas des heures de préparations et avec des jolies photos.

En ce #mercredipatisserie , cap sur des madeleines pas comme les autres.

Pour une trentaine de madeleines environ:

175 g de sucre semoule

175g de farine

3 beaux oeufs fermiers

150g de pistaches non salées décortiquées

10g de levure

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de miel

200g de beurre fondu refroidit

4 cuillères à soupe d’eau de rose.


Commencez par faire fondre votre beurre. Pendant ce temps, décortiquez vos pistaches, puis mixez-les finement.

Dans un bol, mélangez au batteur le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un autre bol, mélanger farine, levure et sel.

Quand le beurre est refroidit, ajouter le miel et l’eau de rose. Ajouter ce mélange bien lisse au mélange sucre/oeufs. Bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine en 2 fois en prenant soin de bien mélanger entre.

Laisser reposer minimum 2 heures et au mieux, une nuit.

Préchauffez votre four à 190 degrés. Enfournez pour 5 mn. Puis arrêtez le four une minute et remettre sur 160 pendant 5 mn à nouveau.

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